L'alimentation "climaticienne" prend en compte les moyens de protéger l'environnement en s'assurant qu'elle engendre une empreinte carbone réduite. En d'autres termes, les personnes qui suivent ce régime choisissent consciemment, et autant que possible, des options à faible teneur en carbone.
Le régime "climatologue" encourage les gens à faire des choix respectueux de l’environnement.
Nous ne pouvons pas parler d’une alimentation saine et vouloir rester en forme sans tenir compte de l’environnement. La « santé » n’est pas un concept isolé, mais un concept holistique qui prend en compte de nombreux facteurs.
Partout dans le monde, les gens ont compris que chaque action a des répercussions qui affectent la planète en bout de ligne. En tant que tel, nous avons pu observer un changement de comportement notable chez beaucoup de personnes dans le monde, une prise de conscience concernant l’alimentation qui les conduit à choisir des aliments à base de plantes plutôt que ceux d’origine animale. La plupart du temps, le mot qui vient à l’esprit est « véganisme », ou même « végétarisme ». Alors que ce dernier exclut la viande et la volaille, le premier exclut toutes les formes de viande et de produits dérivés d’animaux.
Ensuite, il y a ce qu’on appelle le régime « climatologue » qui, en plus d’abandonner la viande, prend également en compte les moyens de protéger l’environnement, en veillant à ce qu’il y ait une empreinte carbone réduite. En d’autres termes, les personnes qui suivent le régime climatologue choisissent consciemment autant que possible des options à faible teneur en carbone.
On se souvient qu’en 2015, le New York Times avait d’abord inclus le terme « climatarien » sur sa liste de nouveaux mots liés à l’alimentation, le définissant comme « un régime dont l’objectif principal est d’inverser le changement climatique ».
« Un régime climatologique s’efforce de réduire l’empreinte carbone grâce à une alimentation durable – par exemple, manger des aliments dont la fabrication n’est pas à l’origine d’importantes émissions de carbone, manger des aliments locaux avec moins de kilomètres aériens associés, manger des aliments biologiques et minimiser le gaspillage alimentaire. Réduire votre empreinte carbone ne signifie pas que vous devez acheter uniquement des produits durables. Être conscient de la façon dont nous utilisons et entretenons nos produits et agir en conséquence, a également un impact essentiel », explique Riddhi Jadhwani, coach en santé et fondateur de PositivEats.
Le régime climatologue ne concerne pas seulement ce que vous mangez, mais aussi la façon dont vous achetez de la nourriture et de quelle manière elle termine dans votre assiette.
Si l’on en croit Eshanka Wahi, défenseure du bien-être et coach en nutrition basée à Dubaï et à Delhi, les régimes tels que flexitarien et climatien favorisent une alimentation durable. « Nous pouvons faire des choix respectueux de l’environnement si les gens se tournent vers des régimes tels que flexitarien ou climatien qui limitent ou cessent la surconsommation de produits qui affectent l’environnement. Personnellement, je ne suis ni végétalien ni végétarien, mais j’ai créé une habitude durable de manger des aliments végétariens 70 à 80% du temps. Si l’on ne peut pas abandonner complètement toutes les formes [de viande et d’aliments d’origine animale] en raison de leurs besoins nutritionnels, diminuer et limiter la consommation de produits autres que les légumes est un grand pas vers la réduction de l’empreinte carbone « .
Eshanka Wahi estime qu’avant de passer à un régime climatologue, les gens devraient garder ces deux choses à l’esprit :
1. Le régime climatologue est axé sur la réduction de l’empreinte carbone. Donc, aider l’environnement de façon générale ainsi tout ce qui nous entoure.
2. Il s’agit de limiter l’apport non végétaux; Donc, si vous êtes un grand fan d’aliments non végétaux et que vous en consommez régulièrement de grandes quantités, vous voudrez peut-être garder à l’esprit que cela peut être un grand changement pour vous. Il est suggéré qu’avant de passer complètement à un régime climatologue, vous voudrez peut-être d’abord réduire progressivement l’apport non végétarien, car cela pourrait affecter les besoins nutritionnels de votre corps.
Régime climatologique et santé
Il est reconnu que la nourriture que nous mangeons a un impact sur notre sante. Faire un changement alimentaire, surtout sans consulter un expert, peut causer des problèmes de santé. Le Dr Rohini Patil, nutritionniste et auteur de The Lifestyle Diet,avertit qu’il ne serait pas bénéfique qu’une personne qui a consommé de la viande tout au long de sa vie – décide de passer brusquement à un régime végétalien ou à un régime climatologue. En effet, « le corps s’habitue à un certain mode alimentaire, que nous consommons depuis l’enfance. Le métabolisme de notre corps, le fonctionnement et la digestion s’y sont adapté ».
De plus, nous devons analyser les besoins nutritionnels de notre corps et voir que le régime alimentaire particulier, vers lequel nous passons, fournit tous les nutriments nécessaires. Adopter tout à coup un nouveau régime sans informations et sans recherches appropriées peut entraîner des carences nutritionnelles et des problèmes médicaux. Les personnes qui ont suivi un régime alimentaire normal – qui comprend à la fois des repas non végétariens et végétariens – obtiennent aussi bien nutriments d’origine végétale qu’animale, et dans certains cas, les nutriments d’origine animale sont de meilleure qualité et plus biodisponibles pour le corps, explique le médecin.
Elle ajoute cependant que les produits qui proviennent de la viande rouge comme le bœuf, l’agneau, le porc, le mouton, etc., sont considérés comme nocifs pour la santé, en raison de leur teneur plus élevée en matières grasses. « Il existe divers produits carnés comme le jambon, le salami, les saucisses, etc., qui ne sont pas bons pour la santé, car ce sont des produits de viande rouge transformés fabriqués à l’aide de différentes méthodes comme la salaison, la fermentation, et l’ajout de produits nocifs comme le nitrite. L’alimentation à base de plantes est une alternative bien plus saine, car elle ajoute plus de fibres à notre alimentation, améliore la digestion, nous protège des maladies cardiaques, aide à réduire le cholestérol, etc. », dit-elle.
Alors, que faut-il faire?
Pour Raddhi Jadhwani, puisqu’un régime climatique ne concerne pas seulement ce que vous mangez, mais aussi la façon dont vous faites vos courses et cuisinez, acheter exactement ce dont vous avez besoin pour éviter le gaspillage alimentaire et remplir votre congélateur de restes, peut aider à réduire le gaspillage alimentaire et à soutenir une alimentation saine. Elle suggère ce qui suit :
– Si vous optez pour un régime 100% à base de plantes, les enfants et les adultes doivent compléter avec de la vitamine B12.
– Achetez des fruits et légumes locaux et de saison. Les ingrédients de votre salade ou de votre soupe ne devraient jamais avoir à prendre un vol long-courrier – l’achat d’aliments locaux et de saison réduit les émissions de C02 provenant de la transformation, de l’emballage et du transport.
– Optez pour des céréales entières avec leur indice IG (indice glycémique) plus faible – ce qui signifie qu’ils libèrent de l’énergie plus lentement – ils sont meilleurs sur le plan nutritionnel.
– Faites le plein de noix et de graines. Ils sont parfaits pour grignoter ou ajouter à des smoothies ou à un bol d’avoine, et sont d’excellentes sources de protéines.
– Recherchez des marques qui proposent des emballages rechargeables ou réutilisables.
– Apportez vos propres sacs à provisions réutilisables.
– Lisez les étiquettes et sachez ce qu’elles signifient.
– Lorsque vous faites vos courses, faites de votre mieux pour rechercher des options écologiques recyclables, réutilisables, biodégradables et durables.
La popularité du régime climato-compatible et des options de restauration
Comme mentionné précédemment, puisque le régime climatologue ne concerne pas seulement ce que vous mangez, mais aussi la façon dont vous achetez de la nourriture et comment elle atteint votre assiette, le chef Anurudh Khanna qui officie au Westin Gurgaon, New Delhi et Au Westin Sohna Resort and Spa, dit que les consommateurs d’aujourd’hui sont devenus beaucoup plus informés, axés sur la santé et ils veulent connaître la provenance de la nourriture qu’ils consomment.
« Il est important pour nous de réaliser le type de logistique quotidienne à laquelle nous nous livrons, ce que nous mettons finalement au menu et, surtout, la quantité de déchets que nous générons. Au Westin Sohna Resort and Spa, nous n’avons fait qu’améliorer les techniques et les nuances du concept « Farm-to-Table » (de la ferme à la table). En collaboration avec nos fournisseurs dédiés, nous concevons et présentons des menus d’inspiration mondiale, mais créés localement », dit-il.
Le chef ajoute qu’ils ont un menu « BIEN MANGER » qui est « conçu pour nourrir le bien-être de nos clients ». « Le menu comprend des options organisées par des experts qui vous permettent de vous alimenter mais également de vous sentir au top de votre forme. Ces options ont été inspirées par les produits de saison, et je pense que certains aliments ont meilleur goût quand ils sont de saison. Ils sont plus frais, car ils n’ont pas été transportés sur de longues distances.
« Je prévois que de plus en plus de gens auront tendance à faire des choix durables et respectueux de l’environnement."
Et si on mettait un peu d’environnement et de climat au menu ce soir ?
Publié le 26/11/2021 15:45
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