¿Qué tal poner un poco de ambiente y clima en el menú de esta noche?

La energía del "aire acondicionado" tiene en cuenta los medios para proteger el medio ambiente asegurando que genera una huella de carbono reducida. En otras palabras, las personas que siguen esta dieta eligen conscientemente opciones bajas en carbono siempre que sea posible.

La dieta del "climatólogo " anima a las personas a tomar decisiones respetuosas con el medio ambiente.

No podemos hablar de alimentación saludable y ganas de estar en forma sin tener en cuenta el medio ambiente. La "salud" no es un concepto aislado, sino un concepto holístico que tiene en cuenta muchos factores.

Personas de todo el mundo han entendido que toda acción tiene repercusiones que, en última instancia, afectan al planeta. Como tal, hemos podido observar un notable cambio de comportamiento en muchas personas alrededor del mundo, una conciencia sobre la dieta que les lleva a elegir alimentos de origen vegetal sobre los de origen animal. La mayoría de las veces, la palabra que me viene a la mente es “veganismo”, o incluso “vegetarianismo”. Mientras que el último excluye la carne y las aves de corral, el primero excluye todas las formas de carne y productos animales.

Luego está lo que se denomina régimen "climatólogo" , que además de renunciar a la carne, también tiene en cuenta los medios para proteger el medio ambiente, asegurando que haya una impresión de carbono reducido. En otras palabras, las personas que siguen la dieta climática eligen conscientemente opciones bajas en carbono tanto como sea posible.

Recordamos que en 2015, el New York Times había incluido por primera vez el término "climatarien" en su lista de nuevas palabras relacionadas con la alimentación, definiéndolo como "un sistema cuyo principal objetivo es revertir el cambio climático".

“Una dieta climática se esfuerza por reducir la huella de carbono a través de dietas sostenibles, por ejemplo, comer alimentos que no se producen y que causan importantes emisiones de carbono, comer alimentos locales con menos kilómetros de aire asociados, comer alimentos orgánicos y minimizar el desperdicio de alimentos. Reducir su huella de carbono no significa que deba comprar solo productos sostenibles. Ser conscientes de cómo usamos y cuidamos nuestros productos, y actuar en consecuencia, también tiene un impacto crítico ”, dice Riddhi Jadhwani, asesor de salud y fundador de PositivEats.

La dieta del climatólogo no se trata solo de lo que come, sino también de cómo compra la comida y cómo termina en su plato.

Según Eshanka Wahi, defensora del bienestar y entrenadora de nutrición con sede en Dubai y Delhi, las dietas como la flexitariana y el cambio climático promueven una alimentación sostenible. “Podemos tomar decisiones ecológicas si las personas recurren a dietas como la flexitariana o climática que limitan o detienen el consumo excesivo de productos que afectan el medio ambiente. Personalmente, no soy vegano ni vegetariano, pero he creado el hábito duradero de comer alimentos vegetarianos entre el 70 y el 80% del tiempo. Si bien no se pueden abandonar por completo todas las formas [de carne y alimentos de origen animal] debido a sus necesidades nutricionales, reducir y limitar el consumo de productos distintos de los vegetales es un gran paso hacia la reducción de la huella de carbono ”.

Eshanka Wahi cree que antes de cambiar a una dieta climática, las personas deben tener en cuenta estas dos cosas:

1. El régimen climatólogo está enfocado a reducir la huella de carbono. Así ayudando al medio ambiente en general, así como a todo lo que nos rodea.

2. Esto es para limitar la ingesta no vegetal; Por lo tanto, si es un gran fanático de los alimentos no vegetales y consume regularmente grandes cantidades de ellos, es posible que desee tener en cuenta que esto puede suponer un gran cambio para usted. Se sugiere que antes de pasar por completo a una dieta climatológica, es posible que primero desee reducir gradualmente la ingesta no vegetariana, ya que podría afectar las necesidades nutricionales de su cuerpo.

Régimen climático y salud

Se reconoce que los alimentos que comemos tienen un impacto en nuestra salud. Hacer un cambio en la dieta, especialmente sin consultar a un experto, puede causar problemas de salud. El Dr. Rohini Patil, nutricionista y autor de The Lifestyle Diet, advirtió que sería beneficioso que una persona que ha consumido la carne a lo largo de su vida, de repente decida pasar a una dieta vegana o climatológica. De hecho, “el organismo se acostumbra a una determinada forma de comer, que consumimos desde la infancia. El metabolismo, el funcionamiento y la digestión de nuestro cuerpo se han adaptado a él ”.

Además, necesitamos analizar las necesidades nutricionales de nuestro cuerpo y ver que la dieta particular a la que estamos cambiando proporciona todos los nutrientes necesarios. Adoptar repentinamente una nueva dieta sin la información y la investigación adecuadas puede provocar deficiencias nutricionales y problemas médicos. Las personas que han seguido una dieta normal, que incluye comidas vegetarianas y no vegetarianas, obtienen nutrientes tanto vegetales como animales y, en algunos casos, los nutrientes animales son mejores y más biodisponibles para el cuerpo, explica el médico.

Agrega, sin embargo, que los productos que provienen de carnes rojas como la ternera, cordero, cerdo, carnero, etc., son considerados nocivos para la salud, debido a su mayor contenido graso. “Hay varios productos cárnicos como jamón, salami, salchichas, etc. que no son buenos para ti porque son productos cárnicos procesados elaborados con diferentes métodos como curado, cocción, fermentación y la adición de productos nocivos como el nitrito. La comida de origen vegetal es una alternativa mucho más saludable porque aporta más fibra a nuestra dieta, mejora la digestión, nos protege de enfermedades cardíacas, ayuda a bajar el colesterol, etc. Dijo ella.

¿Entonces qué debería ser hecho?

Para Raddhi Jadhwani, dado que una dieta climática no se trata solo de lo que come, sino también de cómo compra y cocina, compra exactamente lo que necesita para evitar el desperdicio de alimentos y llena su congelador con sobras, puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos y apoyar una alimentación saludable. . Ella sugiere lo siguiente:

- Si opta por una dieta 100% vegetal, los niños y adultos deben complementar con vitamina B12.
- Compre frutas y verduras locales y de temporada. Los ingredientes de su ensalada o sopa nunca deberían tener que tomar un vuelo de larga distancia: la compra de alimentos locales de temporada reduce las emisiones de C02 del procesamiento, envasado y transporte.
- Elija cereales integrales con un IG más bajo (índice glucémico), lo que significa que liberan energía más lentamente, son nutricionalmente mejores.
- Abastecerse de nueces y semillas. Son excelentes para picar o agregar a batidos o un tazón de avena, y son excelentes fuentes de proteínas.
- Busque marcas que ofrezcan envases recargables o reutilizables.
- Traiga sus propias bolsas de compras reutilizables.
- Leer las etiquetas y saber lo que significan.
- Al comprar, haga todo lo posible por buscar opciones ecológicas que sean reciclables, reutilizables, biodegradables y sostenibles.

La popularidad de la dieta y las opciones alimentarias compatibles con el clima.

Como se mencionó anteriormente, dado que la dieta del climatólogo no se trata solo de lo que come, sino también de cómo compra la comida y cómo llega a su plato, el chef Anurudh Khanna, que oficia en el Westin Gurgaon, Nueva Delhi y The Westin Sohna Resort and Spa, dice hoy los consumidores se han vuelto mucho más informados, están más orientados a la salud y quieren saber de dónde provienen los alimentos que consumen.

Es importante para nosotros darnos cuenta de la logística diaria del tipo al que estamos comprometidos, finalmente ponemos el menú y sobre todo la cantidad de residuos que generamos. En el Westin Sohna Resort and Spa, solo hemos mejorado las técnicas y matices del concepto "De la granja a la mesa". En colaboración con nuestros proveedores dedicados, diseñamos y presentamos menús inspirados a nivel mundial, pero creados localmente ” , dice.

El chef agrega que tienen un menú “COMER BIEN” que está “diseñado para nutrir el bienestar de nuestros clientes” . “El menú incluye opciones seleccionadas por expertos que le permiten comer pero también sentirse en su mejor momento. Estas opciones se inspiraron en productos de temporada y creo que algunos alimentos saben mejor cuando están en temporada. Son más fríos porque no han sido transportados a largas distancias.

"Predigo que cada vez más personas tenderán a tomar decisiones sostenibles y respetuosas con el medio ambiente".

¿Qué tal poner un poco de ambiente y clima en el menú de esta noche?