"Desperdicio de alimentos, ¿de quién es la culpa?" por Bertrand Guély, experto en retail.

Desperdicio de alimentos: ¿de quién es la culpa?

En un momento en el que todos tienen una opinión sobre las responsabilidades en el desperdicio de alimentos, solo quiero hablar de educación.

¿Conoces la teoría de la lata de guisantes? No, no se trata aquí de discutir los diferentes gadgets que han cambiado su ergonomía y su apariencia a lo largo de los años (y lamentablemente los delirios de los 'vendedores' de marketers) ni de preguntarnos si nos hemos vuelto perezosos al mismo tiempo, cobardes y estúpido, que no es imposible. Holgazanes hasta el punto de apreciar la cremallera de fácil apertura en la funda precortada, presente incluso en los primeros premios ahora, el cazador de premios ya no acepta tener que hacer un poco más. Para un consumidor un poco retro como yo, al que todavía le gusta emborracharse con la aventura y las pistas de los campamentos de exploración sacando la llave pequeña de su caja de carne en conserva, eso está un poco más allá de mí. Trouillards hasta el punto de acumular reservas de guerra a la primera señal de pandemia posible, que se puede derribar más fácilmente con la caja apilable sin que termine como las torres gemelas. Estúpido hasta el punto de asociar el lacado interior blanco de dicha caja con un concepto Premium beneficioso para la marca ... y su potencial natural (nos quejamos tras las caídas en las ventas de la primera gama cuando se perciben como alimentos enlatados y congelados más más cualitativo). Vamos, obsequio, no hablaré sobre el texto impreso en las etiquetas, cuyos teasers a menudo están diseñados para consumidores cuyos cerebros probablemente tienen el mismo tamaño aquí que el producto que están comprando. No, la teoría de la caja de guisantes no está relacionada con estas consideraciones, sino que simplemente radica en el hecho de que las cajas con etiquetas rotas, incluso muy parcialmente, ¡no se venden! Cuidado, no estoy hablando de cajas abolladas, que presentan riesgo de pérdida de sellado, cajas oxidadas o Madame Michu, que busca un lugar en la balsa de la medusa, ya está sufriendo tanto de escorbuto como de tétanos, de cajas sucias con excrementos en reserva (todo el mundo sabe que hay más roedores en las reservas del supermercado que en el banquete anual de los amigos de Ratatouille), ... no, solo hablo de cajas descartadas porque la etiqueta está parcialmente rota. Por supuesto, no todos acabarán en la basura, pero ¿de verdad quieres hablar de desperdicio de comida después de una actitud tan infantil del consumidor?

Así que echemos un vistazo a este famoso consumidor, el mismísimo que se apresura a calentar el alquitrán y las plumas protestando contra las toneladas de comida que tira a diario la Distribución Masiva "mientras los infelices se mueren de hambre" ... Con la presión en márgenes e indicadores como roturas y contracciones rastreados como leche al fuego, ¿de verdad crees que los supermercados tiran por diversión o por incompetencia?

Dejé que los 'especialistas' se sumergieran en el desperdicio de alimentos y hoy simplemente lo invito a abrir mejor los ojos durante su próximo viaje como cliente, para tener una idea de la ciudadanía del consumidor.

1- En el departamento de F&V: mire a los consumidores que prueban - supuestamente tienen una vieja ley para ellos - antes de comprar, que entregan todo el stock y destruyen los revestimientos / rotaciones para usar en la llegada (sin idea ninguno de los almacenamiento intermedio anterior en la plataforma ...), los niños que perforan las bolsas bajo la mirada complaciente de mamá, incluso cuando no hay un gadget en el paquete para saquear, los que llenan sobres llenos, asustados por el precio del kilo, dejándolos para salir del frío antes de ir a la caja,… eh, ¿culpa de los Supermercados si tiramos todo eso que dijiste?

2- En la sección Frozen: un buen número de contenedores frigoríficos han sustituido las puertas basculantes de antaño por puertas correderas y Benny Hill sin duda podría haber hecho un boceto. Para cuando la rejilla para servir encuentre la muesca para deslizarse, que comprenda que una puerta aleja a la otra, vea cuántos clientes finalmente dejan el congelador abierto una vez servido. Aparte de Hannibal Lecter por su receta de mollejas o los clientes esquimales, ¿quién haría eso en casa? Nuevamente, incluso si los muebles están diseñados en consecuencia, a veces tendremos que tirarlos.

3- En todas las estanterías - predominantemente productos frescos - donde los productos tienen fecha. Respecto a la fecha de retiro (RD) y la fecha de caducidad (Best before date), reemplazada en 2015 por la fecha de durabilidad mínima (DDM), parece que esta valiente Madame Michu todavía no marca una buena diferencia y eso 'es comprensible Basta con estos conceptos tan deliberadamente vagos, representativos de una complicada estandarización. Sin querer caer en los delirios de la instintoterapia del mal llamado Monsieur Burger por un lado o hacer que el consumidor parezca un gestor de un mini-mercado provincial que se autoconsume sistemáticamente en fechas cortas, debemos tener razón. Si exceder el DLUO era sinónimo de no consumo, con el pretexto de pérdida de sabor o textura. el concepto por sí solo podría explotar el desperdicio de alimentos ... y el número de divorcios. Entonces, cuando no hay otro riesgo que un producto menos sabroso, no lo tiramos. Mon grand-père maternel, invité par les autorités allemandes à un séjour 'nothing inclusive' au camp du Struthof pendant la seconde guerre mondiale, m'a expliqué un jour que les détenus se battaient pour un croûton de pain et mangeaient des morceaux de ceintures de cuero. Curiosamente, nunca tiro un trozo de pan ...

También podemos preguntarnos por el hecho de que aceptamos tan fácilmente el concepto de obsolescencia programada para productos tecnológicos (¿cómo, todavía no tienes el iPhone 13?), Mientras que lo desaprobamos, de manera tan franca a veces para el desperdicio de alimentos. Observe cómo los supermercados 'presentan' productos a corto plazo, sueltos en una papelera y pegajosos fluorescentes para los mendigos. ¡Pero los romanos deslumbran!

Sí, lo sé, no es muy popular hablar de la actitud del consumidor cuando no entiende, no quiere entender y se va antes de entender.

El idiota, el brusco y el esquivo.