De nos jours, le végétarisme est un mouvement consolidé partout dans le monde , qui a conditionné la vie, la nutrition et les habitudes de millions de personnes. La croissance exponentielle et mondiale de la population végétarienne, ou de ceux qui suivent un régime principalement sans viande et sans poisson , a influencé la société d'aujourd'hui ainsi que divers secteurs, de celui de la restauration au tourisme et, bien sûr, à celui de l'industrie alimentaire. Pourtant, ce qui peut sembler une tendance née ces derniers temps est en fait un phénomène et une pratique alimentaire qui ont des origines très anciennes .
Les origines anciennes du végétarisme
La plupart des anthropologues, ainsi que des études récentes, ont montré que nos ancêtres, bien que voués à la chasse, avaient une alimentation principalement à base de plantes et qu'une grande variété de plantes constituait la base de leur nutrition. Considérant combien il était dangereux et risqué d'obtenir de la viande, il n'est pas surprenant de constater que l'homme primitif, il y a déjà 4000 ans, avait tendance au végétarisme.
Selon des découvertes récentes, les anciens Égyptiens dépendaient surtout des produits végétaux cultivés, de tout le blé et l'orge , et mangeaient très peu de viande et de poisson, malgré la présence du Nil. En fait, il semble que les animaux tels que les vaches, les béliers et les porcs étaient à l'époque considérés comme sacrés et donc sacrifiés uniquement pour les vacances et les occasions spéciales.
Avec le temps, vers le VIe siècle avant JC, de plus en plus de mouvements religieux conditionnaient et limitaient la consommation de viande dans le signe du bien-être spirituel, par exemple, pensons à de nombreuses disciplines et philosophies orientales telles que le bouddhisme ou le taoïsme ou le courant de l'orphisme dans le monde. la Grèce antique.
C'est précisément en Grèce que l'on peut trouver le père du végétarisme; le philosophe et mathématicien Pythagore . Comme raconté par les versets de la métamorphose d'Ovide , Pythagore a été le premier à prendre une position idéologique forte contre la consommation de viande et le sacrifice d'animaux. Sa croyance était fortement conditionnée par la doctrine de la réincarnation (métempsychose), car il était parmi les premiers en Occident à croire que tous les êtres vivants, y compris les animaux, avaient une âme .
Le végétarisme de Pythagore a été adopté par les anciens Grecs et Romains qui se sont appelés "Pythagoriciens" et au cours des décennies suivantes, ses principes ont influencé des générations d'universitaires, de philosophes et de penseurs religieux.
Le végétarisme était également normal au début du christianisme orthodoxe grec . En Russie, en Grèce, en Serbie, à Chypre et dans d'autres pays orthodoxes, les personnes qui appartenaient à l'église suivaient un régime sans viande (et même sans alcool). Plus récemment, ce régime a été transposé uniquement au jeûne orthodoxe, du moins pour les laïcs: en fait, les moines ne consomment toujours pas de viande et de poisson à ce jour.
Soulignons que nous, les orthodoxes, jeûnons principalement pour nous souvenir et imiter Adam et Eve dans leur état d'origine avant la Chute. À l'époque, selon les Écritures, ils ne consommaient aucun produit animal d'aucune sorte et ne tuaient certainement pas les animaux pour manger leur viande. Source> Patriarcat de Moscou, paroisse orthodoxe de Turin
Naissance et évolution du mouvement végétarien moderne
Le tournant de l'histoire du végétarisme s'est produit au milieu des années 1800 en Angleterre, avec la fondation de la Société végétarienne (29 septembre 1847) et la naissance du terme «végétarien» , une combinaison des mots végétal et agraire. Une curiosité intéressante: cette ancienne organisation, toujours active aujourd'hui, s'est scindée en deux en 1944, lorsqu'une partie du mouvement a décidé de fonder la première Vegan Society .
À peine trois ans après la naissance de la première association végétarienne, l' American Vegetarian Society a également vu le jour à New York . Tous ces groupes poursuivaient des idéaux végétariens et louaient les vertus de la tempérance, de l'abstinence et de la maîtrise de soi, typiques de ceux qui réduisent ou éliminent la consommation de viande.
Des siècles plus tard, un autre événement historique a consolidé la croyance végétarienne, la transformant en un véritable mouvement, à savoir la sortie dans les années 70 du livre Diet for a Small Planet de Francis Moore Lappe , alors étudiant à l'université, devenu un écrivain et chercheur américain reconnu. . Ce texte a eu le mérite d'être le premier à proclamer le régime végétarien comme une pratique environnementale fondamentale, et pas seulement un choix éthique et moral, car les aliments à base de plantes ont un impact beaucoup moins important sur l'environnement que la viande .
Quelques années plus tard, en 1975, la libération animale de Peter Singer a suivi, ce qui est le premier travail qui associe le régime végétarien à l'importance de soutenir et de lutter pour les droits des animaux . C'est donc à partir des années 70 que le végétarisme a été adopté comme alimentation et mode de vie par un type de personne de plus en plus large et varié.
Il est possible de pousser cette démarche et cette philosophie un cran plus loin avec le véganisme.
« Le véganisme est une philosophie et un mode de vie qui cherche à exclure – dans la mesure du possible – toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux pour la nourriture, les vêtements ou à toute autre fin ; et, par extension, promouvoir le développement et l’utilisation de solutions de remplacement sans animaux au profit des animaux, des humains et de l’environnement. En termes diététiques, il désigne la pratique consistant à se passer de tous les produits dérivés entièrement ou partiellement d’animaux.
Il existe de nombreuses façons d’adopter la vie végétalienne. Pourtant, une chose que tous les végétaliens ont en commun est un régime à base de plantes qui évite tous les aliments d’origine animale tels que la viande (y compris le poisson, les crustacés et les insectes), les produits laitiers, les œufs et le miel - ainsi que d’éviter les matières d’origine animale, les produits testés sur les animaux et les endroits qui utilisent les animaux pour se divertir.
Un peu d'histoire...
Bien que le régime végétalien ait été défini très tôt dans les débuts de la Vegan Society en 1944, il a fallu attendre 1949 avant que Leslie J Cross ne souligne que la société manquait d’une définition du véganisme. Il a suggéré « [l]e principe de l’émancipation des animaux de l’exploitation par l’homme ». Ceci est clarifié plus tard comme « pour chercher à mettre fin à l’utilisation des animaux par l’homme pour la nourriture, les marchandises, le travail, la chasse, la vivisection et par toutes les autres utilisations impliquant l’exploitation de la vie animale par l’homme ».
La société a d’abord été enregistrée en tant qu’organisme de bienfaisance en août 1964, mais ses actifs ont ensuite été transférés à un nouvel organisme de bienfaisance lorsqu’elle est également devenue une société à responsabilité limitée en décembre 1979. La définition du véganisme et des objets caritatifs de la société a été modifiée et affinée au fil des ans. À l’hiver 1988, la définition actuelle était utilisée - bien que la formulation ait légèrement changé au fil des ans.
Ce n’est pas seulement une question de régime
Les végétaliens évitent d’exploiter les animaux à quelque fin que ce soit, la compassion étant l’une des principales raisons pour lesquelles beaucoup choisissent un mode de vie végétalien. Des accessoires et des vêtements au maquillage et aux articles de salle de bain, les produits d’origine animale et les produits testés sur les animaux se trouvent dans plus d’endroits que prévu.
Sources :
- Tumn
- The Vegan Society
Publié le 03/11/2021 19:48
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